其实，地眼皮是我们阜阳人对它的叫法，其实他的学名叫“一般念珠藻”，常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”，酷似木耳，只不过没有木耳那样肉质肥厚。
只需春雨往后，地眼皮就会在湿润的土地一片片一朵朵地冒出来。尤其是下雷阵雨之后，在野外翻开草丛堆，有或许就能发现它。
在野菜中，荠菜肯定归于最负盛名的几种之一，原因就俩字：香！鲜！阳春三月，正是挖荠菜的好时分。荠菜嫩时可食用，包饺子，清炒，开水烫过凉拌，下火锅烫食，或许做成一道蛋花荠菜汤，即甘旨又爽口。
香椿因其浓郁的幽香、娇嫩的质地和丰厚的养分，曾与荔枝相同在明清时期是朝廷的贡品，民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。
在阜阳，香椿可拌豆腐，可炒鸡蛋，也可腌起来慢慢吃。但滋味最妙的，仍是鲜香椿。
在皖北村庄，楮树是一种粗糙的野生树种，每年春天，雄树开花，其花浅绿色，长长的，很像松毛虫——阜阳人叫它“楮不揪子”，采摘后整理洗刷洁净，拌上面，放在蒸锅中大火蒸10分钟，出锅加盐，和调味料，红油，蒜泥即可，滋味实在是美！
蚬子被誉为“淮河鲍鱼”，为阜南的一张美食手刺。蚬子，属蛤蜊科双壳类软体动物。肉可食，味鲜美。听当地人说：惊蛰今后、清明曾经是吃蚬子的最佳时分，此刻的蚬子肉肥、嫩美。
油菜在阜阳村庄是最常见的作物了，菜苔最美是被初春的雨育肥，含满米粒状苞正待放之时。一旦开花，茎就老了。此刻的菜苔，绿汁四溢。这样鲜美的绿需得从田里摘下后，趁着鲜活立马下锅，那新鲜绵软是难以形容的。
榆钱儿即榆荚，是榆树的种子，由于它一嘟噜一嘟噜串成串，边际处薄薄的，中心鼓出来，酷似古代串起来的麻钱儿，故而得名。重生出来的榆钱儿脆甜绵软，幽香爽口。裹面蒸熟后不必拌任何调料，就现已满口留香！
蚕豆鱼不是鱼。吃蚕豆鱼最好的时节，便是春天蚕豆开花后的一个星期左右。此刻那些带有未谢花蕾的蚕豆荚才是做蚕豆鱼最好的食材。放入红薯淀粉拌和，再放进油锅里煎制，等煎至金黄色时放进适量的水，加上粉丝、小茴香叶等，一碗浓香四溢的蚕豆鱼就功德圆满了。
节气过了谷雨，淮北区域的洋槐花就要开了。淘净的槐花用开水焯往后，拌上面粉，放在铺着洁净笼布的箅子上用慢火蒸，出锅后幽香扑鼻。拌上蒜泥、滴上香油的槐花确是可贵的甘旨。有的人家还将槐花拌上面后，拍成小饼煎得双面焦黄，更是幽香勾人。
荆芥有一种特别的滋味，喜爱它的人，百吃不厌，许多阜阳人视他为阜阳特产，离乡千里万里，依然想念着它。
在阜阳，有叫它“毛捻”，有人叫“毛衣”，还有人叫“毛线”，它不是餐桌上的菜，却是阜阳农村孩子宠爱的天然零食，一般长在沟塘边、田埂旁。熟而未开的茅根穗，拔一根，剥去绿色的胞衣，显露那一团乳白色的正在孕育中的花穗，放进嘴里，糯糯的、软软的，还有一股泥土的幽香和淡淡的甜味，几乎能够和水果糖比美。
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